A marca de Chocolates Artesanais Tree to Bar Capitão Redighieri iniciou sou jornada no ano de 2020 com a produção de Chocolates Bean to Bar, Finos. O Cacau foi plantado no ano de 2012 em uma área de preservação permanente – APP dos Sítios Capitão e Redighieri pelas mãos do nossos Pais. De lá pra cá a cultivo passou por vários momentos sendo no ano de 2015 realizado a enxertia das mudas de cacau com variedades de Cacau trinitários. Então podemos considerar que nosso Chocolate Artesanal é um Blend de variedades de Cacau Trinitários. A produção do Chocolate Artesanal Tree To Bar Capitão Redighieri se inicia no plantio das mudas de Cacau até a produção das Barras de Chocolate. O processo começa na colheita de frutos bem maduros, quebra do cacau, fermentação das amêndoas, secagem das amêndoas, torra das amêndoas, descasque das amêndoas e Nibs de Cacau. O Nibs de Cacau chega na nossa fabrica para ser transformado em Chocolate Artesanal Bean to Bar/Tree to Bar onde elaboramos Chocolates com Alto Teor de Cacau.

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